Karta katalogowa książki

Z uwagi na fakt, że toksykologia jest pojęciem wyjątkowo pojemnym, rozdziały monografii zgrupowano w trzech zasadniczych częściach stanowiących łącznie istotę tej dyscypliny naukowej skupiającej się na poszukiwaniu zagrożeń chemicznych w otaczającym nas świecie, wyjaśnianiu mechanizmów działania toksycznego i ocenie ryzyka dla ludzi. Autorzy poszczególnych rozdziałów reprezentują najwybitniejsze środowiska akademickie i instytutów naukowo-badawczych w kraju. W części „Toksykologia żywności” 11 rozdziałów poświęcono przede wszystkim identyfikacji zagrożeń na podstawie badań występowania różnych ksenobiotyków, w tym mikotoksyn, dioksyn, metali toksycznych, nitrozoamin, antybiotyków, stymulatorów wzrostu i leków weterynaryjnych w żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. W części „Toksykologia doświadczalna i kliniczna” w 8 rozdziałach przedstawiono wyniki badań nad oddziaływaniem ksenobiotyków na funkcjonalne i biochemiczne parametry organizmów doświadczalnych oraz poświęconych farmakokinetyce leków, skutkom ubocznym farmakoterapii uzależnień i oddziaływaniu związków bioaktywnych występujących w paszach przy zastosowaniu testu umożliwiającego potwierdzenie działania hormonalnego. Część „Toksykologia środowiskowa i ekotoksykologia”, składająca się z 5 rozdziałów, poświęcona została głównie wynikom monitoringu metali szkodliwych w tkankach dzikich zwierząt, występowaniu mikotoksyn w zbożach z różnych rejonów kraju oraz ocenie metod przesiewowych do monitoringu mikotoksyn sp. Fusarium w zbożach i ocenie ekotoksyczności leków stosowanych w weterynarii.